柠檬黄是食用合成色素三原色之一，亦然全国上被允许用于食物着色最平凡的一种合成色素。化学称呼：1?(4?磺酸苯基)?4?(4?磺酸苯基偶氮)?5?吡唑啉酮?3?羧酸三钠盐。它是亮黄色粉末或颗粒，偶氮型杂环结构，可安全地用于食物，饮料，药品，化妆品，饲料一个色综合，香烟等鸿沟的着色。
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一个色综合
橙黄色均匀粉末，0.1%的水溶液呈黄色，无臭。溶于水、甘油和丙二醇，微溶于酒精，不溶于油脂。21℃时溶化度为：11。8%(水)、3.0%(50%酒精)。耐热性、耐酸性、耐光性和耐盐性均好，对柠檬酸和酒石酸认知，但耐氧化性较差。遇碱变红，归附时淹没。最大接纳波长428nm±2nm。大白鼠经口LD50大于2000mg/kg，ADI0～7.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。柠檬黄色淀为黄色细粉末，无臭。通俗溶化于含酸或含碱水溶液，不溶于水及有机溶剂。耐热性、耐光性比柠檬黄强。行动食物着色剂，我国限定可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、青梅、虾(味)片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜酱罐头中，最大使用量为0.1g/kg；在植物卵白饮料、乳酸菌饮料中最大使用量为0.05g/kg；在冰淇淋中最大使用量为0.02g/kg。食用黄色色素。用作食物、饮料、药品、饲料及化妆品着色剂用于涂料、油墨、塑料等行业及文教用品的着色用作食物着色剂，我国限定可用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、青梅、虾（味）片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜浆罐头中，最大使用量0.1g/kg；在植物卵白饮料、乳酸菌饮料中最大使用量0.05g/kg；在冰淇淋中最大使用量为0.02g/kg。吸附开拓剂等。用于食物，医药，日用化妆品的着色。由对氨基苯磺酸经重氮化后与1-（4'-磺基苯）-3-羟基-5-吡唑酮正巧制得；也可将双羟基酒石酸钠与苯肼对磺酸缩合，碱化后将生成的色素用食盐盐析，精制而得。双羟基酒石酸钠的制备。在20℃掌握时将酒石酸缓缓加入硝酸、硫酸和发烟硫酸的搀杂物中，搅动，加完后恒温响应0.5h，然后加水并不时恒温搅动48h。响应限定后，加入碳酸钠中庸（温度不跳跃20℃），过滤、水洗、烘干得双羟基酒石酸钠。（2）苯肼对磺酸的制。将碳酸钠溶化于13倍量（质料）的滚水中，然后加入对氨基苯磺酸，并搅动，冷却后徐徐加入浓硫酸，并冷却至5℃以下。在3-5℃下通俗加入1：2（质料比）的亚硝酸钠溶液进行重氮化。响应限定后，物料对刚果红试纸呈强酸性（显蓝色），离心差异，并用洁清水淋洗重氮盐。珍贵：重氮化合物不颖异燥，也不可置于高温处，不然将会爆炸。将结晶亚硫酸钠溶液1.5倍量（质料）的水中，在0-5℃和利弊搅动下，通俗加入重氮盐，当物料显亮橘红色并对酚酞试液呈弱碱性时，再不时搅动保温响应1h。然后将料液加热至沸，通俗加入盐酸（约0.5h），料液逐步变为微黄色，不时搅动，并通俗加入锌粉直至料液无色为止，并有白色片状结晶析出。冷却过夜、差异、干燥得苯肼对磺酸。(3)柠檬黄的坐褥。将双羟基酒石酸于1.5倍量（质料）的水中，通俗加入盐酸，并加热至30℃；然后将苯肼对磺酸加入3倍量（质料）的水中，并加入氢氧化钠溶液搅动；再将其加入双羟基酒石酸溶液中，在80℃下响应1h。冷却至室温，静置12h，析出黄色千里淀，过滤得粗品。可将粗品溶于60℃的水中，加入适量的碳酸钠使其显弱碱性，再加入精制盐，冷却结晶、差异、干燥得制品。也可由对氨基苯磺酸经重氮化后与1-对磺苯基-3-羧基-5-吡唑酮正巧制得。(4)柠檬黄铝色淀的制备。由氯化铝、硫酸铝等铝盐与碳酸钠等碱类制取氢氧化铝，并添加柠檬黄水溶液，千里淀而得居品。由双羟基酒石酸与苯肼对磺酸缩合，或对氨基苯磺酸经重氮化后与1-(4’-磺基苯)-3-羧基-5-吡唑酮正巧，经氯化钠盐析后精制而得。双羟基酒石酸钠的制备在20℃掌握时将酒石酸缓缓加入硝酸、硫酸和发烟硫酸的搀杂物中，搅动，加完后恒温响应0.5h，然后加水并不时恒温搅动48h。响应限定后，加入碳酸钠中庸(温度不跳跃20℃)，过滤、水洗、烘干得双羟基酒石酸钠。苯肼对磺酸的制备将碳酸钠溶化于13倍量(质料)的滚水中，然后加入对氨基苯磺酸，并搅动，冷却后徐徐加入浓硫酸，并冷却至5℃以下；在3～5℃下通俗加入1：2(质料比)的亚硝酸钠溶液进行重氮化。响应限定后，物料对刚果红试纸呈强酸性(显蓝色)，离心差异，并用洁清水淋洗重氮盐。珍贵：重氮化合物不颖异燥，也不可置于高温处，不然将会爆炸。将结晶亚硫酸钠溶于1.5倍量(质料)的水中，在0～5℃和利弊搅动下，通俗加入重氮盐，当物料显亮橘红色并对酚酞试液呈弱碱性时，再不时搅动保温响应1h。然后将料液加热至沸，通俗加入盐酸(约0.5h)，料液逐步变为微黄色，不时搅动，并通俗加入锌粉直至料液无色为止，并有白色片状结晶析出。冷却过夜、差异、干燥得苯肼对磺酸。柠檬黄的坐褥将双羟基酒石酸溶化于1.5倍量(质料)的水中，通俗加入盐酸，并加热至30℃；然后将苯肼对磺酸加入3倍量(质料)的水中，并加入氢氧化钠溶液，搅动；再将其加入双羟基酒石酸钠溶液中，在80 ℃下响应约1h。冷却至室温，静置12h，析出黄色千里淀，过滤得粗品。可将粗品溶于60℃的水中，加{入适量的碳酸钠使其显弱碱性，再加入精制盐，冷却结晶、差异干燥得制品。也可由对氨基苯磺酸经重氮化后与1-(对磺苯基)-3-羧基-5-吡唑酮正巧制得。柠檬黄铝色淀的制备由氯化铝、硫酸铝等的铝盐与碳酸钠等的碱类制取氢氧化铝，并添加柠檬黄水溶液，千里淀而得居品。
